في عالم اليوم، أصبحت غرف تبريد وتجميد من المعدات الأساسية التي يحتاجها القطاع الغذائي، سواء في المطاعم أو الفنادق أو حتى في مختلف المنشآت التي تتعامل مع الطعام. هذه الغرف ضرورية للحفاظ على سلامة الطعام وجودته، فهي تساهم بشكل كبير في منع فساد الأطعمة وتحقيق معايير الأمان الغذائي. في هذا المقال، سنتعرف على أهم المواصفات والخصائص التي يجب توافرها في غرف تبريد وتجميد، بالإضافة إلى أهمية هذه المعدات في ضمان التخزين الآمن للطعام في بيئات العمل المختلفة.
ما هي غرف تبريد وتجميد؟
غرف تبريد وتجميد هي غرف مخصصة للحفاظ على الطعام في درجات حرارة منخفضة بهدف تأخير أو إيقاف نمو البكتيريا والحفاظ على المواد الغذائية لفترات طويلة. تتوفر غرف تبريد وتجميد بعدة أنواع وتصاميم، وتختلف المواصفات من نوع لآخر حسب حجم الغرفة ودرجة الحرارة المطلوبة.
تستخدم هذه الغرف بشكل رئيسي في المطاعم والفنادق والمستودعات التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الغذائية مثل اللحوم، الأسماك، الفواكه، والخضروات. كما أنها مهمة بشكل خاص في مجال تجهيز الطعام والتخزين طويل المدى، بالإضافة إلى تصنيع معدات مطاعم التي تساعد في تحسين كفاءة العمل وضمان حفظ الطعام بأعلى مستويات الجودة.
مواصفات غرفة تبريد وتجميد عالية الجودة
عند اختيارغرف تبريد وتجميد لمشروع تجاري مثل مطعم أو فندق، يجب أن تكون المواصفات تتماشى مع احتياجات العمل، ومن أبرز المواصفات التي يجب البحث عنها:
1. نوع الكباس (الضاغط)
يعد الكباس (الضاغط) من العناصر الأساسية في غرفة التبريد والتجميد. يستخدم في الغالب نوعان من الكباسات في هذه الغرف: كاريير و كوبلاند. تعتبر هذه الكباسات من الأنواع الرائدة في السوق بفضل قدرتها العالية على تبريد الغرف بفعالية وكفاءة.
- كباس كاريير: يتميز هذا النوع بالكفاءة العالية في تبريد المساحات الكبيرة ويستخدم في العديد من أنظمة التبريد المتطورة.
- كباس كوبلاند: يعد من الخيارات الممتازة الأخرى التي تتميز بالقوة والمتانة وتوفير الطاقة.
2. درجة الحرارة
تعد درجة الحرارة من العوامل الأساسية في تحديد قدرة الغرفة على الحفاظ على المواد الغذائية. غرفة التبريد يجب أن تكون قادرة على الحفاظ على درجة حرارة -18 مئوية، وهي الدرجة المثالية لتخزين اللحوم والأسماك والمنتجات التي تتطلب تبريدًا عميقًا.
3. نوع الفريون المستخدم
الفريون هو الغاز الذي يتم استخدامه في عملية التبريد داخل الغرفة. النوع الأكثر استخدامًا في غرف التبريد والتجميد هو R22، الذي يُعد من أكثر الأنواع كفاءة في نقل الحرارة وتوفير بيئة مستقرة للحفاظ على الطعام.
4. نوع المبخر
المبخر هو جزء مهم في أي نظام تبريد. يتم تزويد غرف التبريد والمجمدات بمبخرات مثل كاريير أو فريجابون. تضمن هذه المبخرات توزيع البرودة بشكل متساوٍ داخل الغرفة، مما يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
هيكل غرفة التبريد والتجميد
1. جسم الغرفة
غرفة التبريد أو التجميد يجب أن تتمتع بهيكل قوي يتم تصنيعه من الصاج المجلفن، والذي يمنحها قوة وصلابة عالية ضد التآكل. يتم عزل الجدران والأسقف باستخدام مادة البولي يوريثان بسمك 10 سم، مما يوفر عزلًا حراريًا ممتازًا ويعزز من كفاءة استهلاك الطاقة.
2. العزل الحراري
يعتبر العزل الحراري من أهم الجوانب التي تحدد كفاءة الغرفة في الاحتفاظ بالحرارة الباردة. يتم حقن مادة البولي يوريثان في الجدران والأسقف بواسطة ماكينة حقن عالية الضغط، مما يوفر عزلًا عالي الجودة يعزز من الأداء الكلي للغرفة. تبلغ كثافة المادة 40 (±2) كجم/م³، مما يضمن أفضل كفاءة في العزل الحراري.
3. التشطيب الخارجي
تتم تغطية الغرف من الداخل والخارج بالصاج المجلفن والمغطى ببوية فرن بسمك 0.5 مم. هذه البوية توفر حماية إضافية ضد التآكل وتحسن من مقاومة الغرف للظروف البيئية الصعبة.
مواصفات الأرضية غرف تبريد وتجميد
1. الطبقات الأساسية للأرضية
تتمتع الأرضية في غرف التبريد والتجميد بتركيبة متعددة الطبقات لضمان الحفاظ على الكفاءة العالية:
- طبقة البوتامين السائل على البارد: تساهم في توفير سطح متين غير قابل للانزلاق.
- طبقة الانسومات بسمك 4 مم: تضيف طبقة عزل إضافية.
- طبقة STIRAPOR بسمك 5 سم وكثافة 35 كجم/م³: تحسن من قدرة الأرضية على الاحتفاظ بالبرودة وتمنع تسرب الحرارة.
الأبواب والتجهيزات – غرف تبريد وتجميد
تأتي كل غرف تبريد وتجميد مع باب مفصلي مغلف من الداخل والخارج بالصاج المجلفن. الباب معزول بمادة البولي يوريثان بسمك 10 سم للحفاظ على درجة الحرارة داخل الغرفة. كما أن الباب مزود بمفصلات وسكاكات مستوردة عالية الجودة، مما يضمن عمرًا طويلًا وسهولة في الفتح والإغلاق.
اشتري المنتج الان : غرفة تبريد او تجميد
أعمال الكهرباء والتحكم لغرف تبريد وتجميد
1. أجهزة التحكم والآمان
تتضمن غرف تبريد وتجميد جهاز ترموستات للتحكم في درجة الحرارة وجهاز ترمومتر لقياس درجات الحرارة بشكل دقيق. كما يتم تركيب قاطع ضغط عالي ومنخفض لضمان استقرار النظام وعدم تعرضه لأي مشاكل كهربائية.
2. التوصيلات الكهربائية
تتم توريد جميع التوصيلات الكهربائية اللازمة لجميع المحركات الكهربائية مع أسلاك كهربائية ذات قطاعات تناسب شدة التيار الكهربائي المار بها.
3. لوحة التوزيع
تُصنع لوحة التوزيع من الصاج المجلفن المدهون ببوية الفرن، وتحتوي على مفاتيح التشغيل، لمبات الإشارة، أجهزة الحماية الكهربائية، وكذلك كونتاتورات التشغيل.
تعرف علي بعض المنتجات :
شواية شاورما
مكنة بسكويت
قلايات البطاطس
فرن بيتزا
لماذا تختار غرف تبريد وتجميد من شركة علي جروب لمعدات المطاعم والفنادق؟
تعد شركة علي جروب لمعدات المطاعم والفنادق من الشركات الرائدة في توفيرغرف تبريد وتجميد للمطاعم والفنادق في مصر. تقدم الشركة حلولًا مبتكرة وفعالة لضمان تخزين آمن للطعام في بيئات العمل المختلفة، مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة.
غرف تبريد وتجميد هي من الأدوات الحيوية في المطاعم والفنادق، حيث تساهم في الحفاظ على جودة الطعام وسلامته. إذا كنت ترغب في اختيار غرفة تبريد أو تجميد لمشروعك، فمن المهم التأكد من توافر المواصفات الصحيحة مثل نوع الكباس، درجة الحرارة، ونوع العزل، وذلك لضمان أعلى كفاءة وأداء. شركة علي جروب لمعدات المطاعم والفنادق تقدم لك أفضل الحلول لتلبية احتياجاتك.
أسئلة شائعة عن غرف تبريد وتجميد
ما هي درجة الحرارة المثالية في غرف تبريد وتجميد؟
الدرجة المثالية في غرف التبريد هي -18 مئوية، وهي درجة الحرارة المناسبة لتخزين اللحوم والأسماك والمنتجات التي تتطلب تبريدًا عميقًا. أما غرف التجميد، فتعمل عادة على نفس الدرجة أو أقل للحفاظ على الأطعمة لفترات طويلة دون أن تتأثر جودتها.
هل يمكن استخدام نفس الغرفة للتبريد والتجميد؟
نعم، يمكن أن تستخدم بعض الغرف لتبريد وتجميع المواد في وقت واحد، لكن يجب أن تكون الغرفة مجهزة بنظام تحكم دقيق لدرجة الحرارة. من الأفضل اختيار غرفة تبريد أو تجميد متخصصة بما يتناسب مع احتياجات عملك، لأن كل نوع يتطلب ظروفًا معينة للحفاظ على الأطعمة بشكل مثالي.
